අනතුරු ඇඟවීමේ සංඥා: ඔබේ පලතුරු රසායනිකව익혀 ඇත්දැයි හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබේ පලතුරු බඳුනේ සැඟවුණු අනතුර

ශ්‍රී ලංකාව පුරා පලතුරු පරිභෝජනය ඉහළ යත්ම, සෞඛ්‍ය බලධාරීන් සහ පෝෂණ විශේෂඥයන් වෙළඳපොළ රාක්කවලට ළඟා වීමට පෙර පලතුරු කෘතිමව익혀 ගැනීම සඳහා භාවිත කරන හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍ය පිළිබඳ නව සැලකිල්ලක් යොමු කරමින් සිටිති. එවැනි නිෂ්පාදන හඳුනා ගැනීමෙන් ඔබටත් ඔබේ පවුලටත් බරපතල සෞඛ්‍ය අවදානම්වලින් ආරක්ෂා විය හැකිය.

කෘතිම익히ම යනු කුමක්ද?

කෘතිම익히ම යනු익නොගත් පලතුරු රසායනික ද්‍රව්‍යවලට — බොහෝ විට ඇසිටිලීන් වායුව නිකුත් කරන කැල්සියම් කාබයිඩ් වෙත — නිරාවරණය කිරීමෙන්익익ීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමයි. මෙය වෙළෙන්දන්ට පලතුරු වේගයෙන් වෙළඳපොළට ගෙනඒමට ඉඩ සලසන නමුත්, භාවිත රසායනික ද්‍රව්‍ය වකුගඩු, අක්මාව සහ ස්නායු පද්ධතියට හානි සිදු කිරීම ඇතුළු මිනිස් සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු අනතුරක් ඇති කළ හැකිය.

රසායනිකව익혀 ගත් පලතුරු හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

පලතුරක් ස්වාභාවිකව익히ීමට ඉඩ නොදී කෘතිමව익혀 ගෙන ඇති බව පෙන්නුම් කරන හඳුනාගත හැකි සලකුණු කිහිපයක් තිබේ:

• අසමාන වර්ණය: රසායනිකව익혀 ගත් පලතුරු බොහෝ විට පිටතින් සමාන වශයෙන් වර්ණගත වී දිස්වන නමුත් හරය හෝ කඳ ආසන්නයේ කොළ, දෘඪ හෝ익නොගත් ස්වභාවයෙන් පවතී. ස්වාභාවික익익ීම සාමාන්‍යයෙන් පලතුර පුරා වඩාත් ක්‍රමානුකූලව සිදු වේ.
• අසාමාන්‍ය ස්පර්ශ ගුණය: පලතුරේ සම익ී ඇති ලෙස හෝ අධිකව익ී ඇති ලෙස පෙනිය හැකි නමුත් ඇතුළත මදය දෘඪ හා පිෂ්ඨ ස්වභාවයෙන් පවතින අතර ස්වාභාවිකව익ී ඇති පලතුරකින් අපේක්ෂිත මෘදු බව නොමැතිව ඇත.
• ස්වාභාවික සුවඳ නොමැතිකම: ස්වාභාවිකව익ී ඇති පලතුරු සුවිශේෂ මිහිරි සුවඳක් දරයි. රසායනිකව ප්‍රතිකාර කළ පලතුරු බොහෝ විට ලා සුවඳක් හෝ කිසිදු සුවඳක් නොමැතිව, නැතහොත් ලෙඩ බෙහෙතක ගඳ සුවඳක් දරයි.
• ඉක්මන් කුණු වීම: රසායනික ද්‍රව්‍යවලින්익혀 ගත් පලතුරු ස්වාභාවිකව익ී ඇති ඒවාට වඩා බෙහෙවින් ඉක්මනින් දිරාපත් වේ. ඔබේ පලතුර එක් දිනක් ඉතා හොඳින් පෙනී ඊළඟ දිනයේ කුණු වේ නම්, එය අනතුරු ඇඟවීමේ සංඥාවක් විය හැකිය.
• රස වෙනස්කම්: කෘතිමව익혀 ගත් පලතුරු ස්වාභාවිකව මිහිරි ඒවාට සාපේක්ෂව බොහෝ විට රසරහිත, ඇඹුල් හෝ සාමාන්‍ය නොවන රසයක් ගනී.

වැඩිම අවදානමට ලක් වන පලතුරු මොනවාද?

ශ්‍රී ලංකාවේ ඇඹුල් දොඩම්, කෙසෙල්, පොපොල් සහ අලිගැට පේර ස්වාභාවිකව익ී ගත් නිෂ්පාදන හිඟ වන සහ ඉල්ලුම ඉහළ වන අසාමාන්‍ය කාලවලදී විශේෂයෙන් කෘතිම익히 ගැනීමට ලක් කරන ලද පලතුරු අතර වඩාත් සාමාන්‍ය ඒවා වේ.

ආරක්ෂිත සාප්පු යෑම සඳහා උපදෙස්

• හැකිතාක් විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන් සහ සහතික කළ කාබනික සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
• සැකසහිත ලෙස ඒකාකාර ස්වභාවයකට වඩා ස්වාභාවික වර්ණ විවිධත්වයක් දක්වන පලතුරු තෝරා ගන්න.
• පලතුරට සෙමෙන් තද කර බලන්න — ස්වාභාවිකව익ී ඇති පලතුරු පුරා සමාන මෘදු බවක් ඇත.
• සියලු පලතුරු පරිභෝජනයට පෙර ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සෝදන්න.
• සැකය ඇති විට, මිලදී ගත් පලතුරු ස්වාභාවික තත්ත්ව යටතේ නිවසේදීම තවදුරටත්익익ීමට ඉඩ හරින්න.

දැඩි අවධානයක් යොමු කිරීමට ඇරයුමක්

පාරිභෝගික දැනුවත්භාවය ආහාර සැපයුම් දාමයේ හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍යවල අවභාවිතයට එරෙහිව ඇති ඵලදායකම මෙවලම් අතර පවතී. ශ්‍රී ලංකා සෞඛ්‍ය බලධාරීන් මහජනතාවගෙන් සැකසහිත නිෂ්පාදන අදාළ නියාමන ආයතනවලට වාර්තා කරන ලෙස ඉල්ලා සිටිමින්, ජනාරෝග්‍යතාව ගිලිහෙන ලෙස නොවන ආරක්ෂිත හා නීත්‍යානුකූල익히ගැනීමේ ක්‍රමෝපාය අනුගමනය කරන ලෙස වෙළෙන්දන්ගෙන්ද ඉල්ලා සිටිති.

අදාළ වීඩියෝව