තාජ් සමුද්රයේ විධායක අාහාරපාන අධිකාරී සජේෂ් නායර්: ආශාව සහ රසය එක්වන තැන
අමතක නොවන සෑම භෝජන අත්දැකීමකම පිටුපස සිටින්නේ ආහාරය හුදෙක් පෝෂණයට ඔබ්බෙන් දකින සූපවේදියෙකි — අමු අමුද්රව්ය, අවසාන කෑල්ල ගිලිහී ගිය පසුත් ගැඹුරු සිහිවටනයක් ව රැඳෙන මොහොතක් බවට පරිවර්තනය කරන කෙනෙකි. කොළඹ තාජ් සමුද්ර හෝටලයේ විධායක සූපවේදී සජේෂ් නායර් ඒ ස්වරූපයේම පුද්ගලයෙකි — ඔහු මුළුතැන්ගෙයට ගෙන එන්නේ සූපශාස්ත්රීය කලාවේ දක්ෂතාව, තාක්ෂණික නිරවද්යතාව සහ රස පිළිබඳ ස්වාභාවික ප්රාගුණ්යය යන දුර්ලභ සංයෝගයයි.
සම්බන්ධතාවය මූලයෙහි ඇති සූපශාස්ත්රීය දර්ශනයක්
සූපවේදී සජේෂ් නායර් සඳහා ආහාර පිසීම කිසිදා හුදෙක් වෘත්තියක් පමණක් නොවීය. එය, එහි සාරයෙන්ම, සංස්කෘතික සීමාවන් ඉක්මවා මිනිස් අත්දැකීම වෙත කෙලින්ම කතා කරන භාෂාවකි. කොළඹ මුහුදු වෙරළේ පිහිටි ප්රකට හෝටලයේ ඔහුගේ මුළුතැන්ගෙයෙන් බිහිවන සෑම කෑමක්ම ඉපදෙන්නේ ගැඹුරු කල්පනාවෙන්, අමුද්රව්ය කෙරෙහි ගැඹුරු ගෞරවයෙන් සහ රාත්රී භෝජනයට සහභාගිවන අතිථිගේ අත්දැකීම කෙරෙහි දක්වන අචල කැපවීමෙනි.
ඔහුගේ සූපශාස්ත්රීය ප්රවේශය ගොඩනැඟී ඇත්තේ, සැබෑ ආශාවකින් සකස් කරන ලද ආහාරයට මිනිසුන් අතර අර්ථවත් බැඳීම් ගොඩනඟා ගැනීමේ ශක්තිය ඇතැයි යන විශ්වාසය මතය — මේස හරහා, සම්ප්රදායන් හරහා සහ පරම්පරාවන් හරහා.
කොළඹේ ප්රකට හෝටලයක අත්දැකීම් රාමු කිරීම
නගරයේ වඩාත්ම ප්රශංසාලාභී ශ්රේෂ්ඨාංක දේපළ අතරින් එකක් වන කොළඹ තාජ් සමුද්රයේ විධායක සූපවේදියා ලෙස, සූපවේදී නායර් විවිධාංගී හා ගතිමත් සූපශාස්ත්රීය වැඩසටහනක් අධීක්ෂණය කිරීමේ සැලකිය යුතු වගකීමක් දරයි. ඔහුගේ භූමිකාව තාක්ෂණික විශිෂ්ටතාව පමණක් නොව, ශ්රී ලංකාවේ පොහොසත් සූපශාස්ත්රීය උරුමය කෙරෙහි සංවේදී ව සිටිමින් ජාත්යන්තර ගනුදෙනුකාරීන්ගේ අපේක්ෂාවන්ට ප්රතිචාර දැක්වීමේ හැකියාව ද ඉල්ලා සිටියි.
ඔහුගේ නායකත්වය යටතේ, හෝටලයේ භෝජන අරමුණු ප්රතිබිම්බ කරන්නේ සිතා මතා ගොඩනඟන ලද සමතුලිතතාවයකි — සම්භාව්ය තාක්ෂණික ක්රම ගෞරවයෙන් රකිමින්, අතිථීන් සඳහා මෙනු නැවුම්ව, අදාළව සහ ආකර්ෂණීයව තබන සමකාලීන බලපෑම් වැළඳ ගනිමින්.
කතාවක් කීමේ ආකාරයක් ලෙස රස
සූපවේදී නායර්ව වෙනස් කරන්නේ, උසස් ආහාර පිසීම අවසානයේ කතාවක් කීමේ ක්රියාවලියක් බව ඔහු දන්නා දැනීමයි. සෑම තැටියක්ම යමක් සන්නිවේදනය කිරීමේ අවස්ථාවකි — මතකයක්, සංස්කෘතියක්, ඍතුවක් හෝ හැඟීමක්. ඔහු විශ්වාස කරන ඒ දර්ශනයෙන්ම, භෝජන අත්දැකීමක් හුදෙක් තෘප්තිමත් වීමෙන් සත්ය වශයෙන්ම සිහිගන්වන මට්ටමට ඔසවා තැබෙයි.
ශ්රී ලාංකික ආහාර ප්රේමීන් සහ තාජ් සමුද්රයට පැමිණෙන නවාගන්තුකයන් සඳහා, සූපවේදී සජේෂ් නායර් ආගන්තුක සත්කාර සූපශාස්ත්රයට ළඟා විය හැකි ශ්රේෂ්ඨතමය නියෝජනය කරයි — දක්ෂතාව, ආත්මය සහ සුභෝජනයක් සහ බෙදාහදා ගැනීමේ සරල, ගැඹුරු ප්රීතිය අතර බාධාවකින් තොර සංලයනයකි.
💬 Join the Discussion 0
Be the first to share your view on this story.